秋季的菜市场里成都股票配资平台，有不少“应季宝藏”，菱角就是其中之一。
它不像南瓜、红薯那般常见，却凭着粉糯清甜的口感，成了老饕们，秋日的心头好。
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既能清掉初秋的余暑，又能补养，被暑气“折腾”了一夏的脾胃，还能帮着增强免疫力，不懂吃可就太亏了。
菱角分“老嫩”，吃法也不同：嫩菱角可直接生吃，咬着脆嫩多汁，像吃清甜的水果，能快速驱散暑气；
老菱角更适合炖煮，果肉粉糯，自带独特的香气，炖进汤里，能衬得汤味更鲜。不管是哪种吃法，它的养生价值，都很突出。
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展开剩余64%初秋白天仍热，嫩菱角的凉性，可清热解暑，缓解口干舌燥；老菱角归脾胃经，煮软后更容易消化吸收，能健脾养胃，改善秋日常见的食欲不振；
而且菱角，富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，这些营养，能为身体补充能量，帮助提升免疫力，为即将到来的寒冬，打下基础。
【菱角排骨汤】
炖菱角排骨汤时，选对菱角很关键：想要汤里的菱角粉糯，就选外壳发黑、捏着硬实的老菱角；
若喜欢略带脆感，可选外壳偏绿的半老菱角。下面就教你详细做法，简单易上手，新手也能一次成功。
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食材准备：
老菱角400克、排骨600克、姜片2片、盐，鸡精适量。
制作步骤:
第一步：排骨切成小段，用清水浸泡30分钟，泡出多余血水；冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用温水洗净，这样炖出的汤，更清亮无腥味。
第二步：菱角洗净后煮5分钟，剥壳备用；山药去皮切成滚刀块，泡在清水中，防止氧化；红枣去核，枸杞洗净。
第三步：将排骨、姜片放入砂锅中，加足量热水，大火烧开，小火慢炖半小时；炖至菱角粉糯，加适量盐，鸡精调味，再炖5分钟，即可关火。
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盛一碗菱角排骨汤，汤头清亮鲜甜，排骨酥烂不柴，菱角粉糯入味，甜香融入汤中，喝一口暖到心里。
秋季常喝这碗汤成都股票配资平台，既能清暑气，又能补脾胃、强免疫，简单的食材搭配，却藏着最实在的秋日养生智慧，可别错过这份，应季的美味与滋养。
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